Memberikan output SDM siap pakai yang sekaligus berkemampuan untuk memulai dan menjalankan usaha kuliner seperti restoran, bakery-pastry, katering, konsultan kuliner dan usaha jasa makan minum lainnya.
Menghasilkan dan mempublikasikan hasil-hasil penelitian terutama penelitian terapan, yang bermanfaat bagi kemajuan dan pengembangan teknologi dan seni kuliner.
Membantu memberdayakan masyarakat menyangkut pembinaan usaha, pengetahuan, peningkatan keterampilan, dan penyebaran informasi tentang kuliner sesuai dengan kebutuhan mereka.
"Memasak melibatkan banyak indera. Ia dibuat untuk mata, mulut, hidung, telinga, dan jiwa. Tidak ada seni lain yang serumit ini."